Архив Cook3: Сентябрь 2008

пицца морской князь.jpgИнгредиенты:
Для теста:
мука - 600 г,
сахар - 2 ст. ложки,
сливочное масло - 50 г,
острый томатный соус - 4 ст. ложки,
дрожжи - 20 г,
яйцо куриное - 1шт.,
растительное масло - 1 ст. ложка,
щепотка соли.
Для начинки:
вареное мясо кальмаров - 300 г,
лосось (небольшие кусочки без косточек) - 150 г,
лук репчатый - 2 шт.,
томаты - 4 шт.,
тертый сыр - 100 г,
петрушка, укроп, базилик,
соль,
перец по вкусу.
Для соуса:
Сметана -100 г,
Яблоко без кожуры и семян -1 шт.,
грецкие орехи молотые - 50 г,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Приготовить опару из дрожжей, сахара и небольшого количества муки, смешав их с 0,5 ст. воды и поставить в теплое место на 20 минут. Добавить остальные ингредиенты для теста и еще стакан воды приблизительно. Вымесить тесто и оставить на 30-40 мин. Из готового теста сформировать несколько лепешек. Выложить лепешки на смазанный маслом противень.  
Выложить на лепешки лук нарезанный кольцами, мелконарезанную рыбу, потом зелень, мясо кальмаров, вареное в кипятке 3 минуты, остуженное и нарезанное соломкой, кружки томатов. Поперчить, посолить, а сверху - посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу при температуре 200 °С 25-35 минут.
Приготовление соуса: яблоко натереть на терку, добавить молотые орехи и сметану, соль, перец. Перемешать.
Готовую пиццу полить соусом,  подавать не слишком горячей. К такой пицце хорошо подойдет легкое белое или розовое вино.
Приятного аппетита!

пицца фрозен.jpgИнгредиенты:
Для теста:
мука - 500г,
сахар - 2 ст. ложки,
вода - 1,5 стакана,
сливочное масло - 70г,
томатный соус или кетчуп - 2 ст. ложки,
дрожжи - 20г,
яйцо - 1 шт.,
соль - щепотка.
Для начинки:
вареный сом (мясо без костей) - 400г,
жареная рыба (кета, семга - филе) - 200г,
лук - 2 шт.,
томаты - 3 шт.,
сыр твердый - 200г,
зелень петрушки,
соль, перец по вкусу.
Для соуса:
киви - 2 шт.,
грецкие орехи - 15 шт.,
сметана - 2 ст. ложки,
коньяк или бренди - 50 мл,
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Замесите дрожжевое тесто из воды, сахара, дрожжей, муки, сливочного масла и соли, и оставьте на полчаса - подходить. Перемесите и раскатайте лепешку толщиной 1,5-2 см. Смажьте поверхность коржа сначала яичным желтком, потом (примерно через 1 минуту) - томатным соусом.
Лук нарежьте кольцами, жареную рыбу - тонкими полосками, вареную - ломтиками потолще, томаты - кружочками, сыр потрите на крупной терке. На корж выложите слоями лук, жареную рыбу, третью часть тертого сыра, вареную рыбу, томаты. Сверху присыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в духовке на среднем огне 30 минут.
Приготовьте соус: почистите киви, обжарьте грецкие орехи. Измельчите в блендере киви, орехи, добавьте сметану, коньяк, соль и перец, взбейте. Подавайте пиццу горячей, полив соусом.
Приятного аппетита!

печень трески.gifПродукты:
для теста:
•    1,5 стакана воды,
•    600 г муки,
•    20 г дрожжей
•    2 ст. ложки сахара,
•    1 ст. ложка сливочного масла,
•    3 ст. ложки острого томатного соуса,
•    1 ч. ложки соли.
Для начинки:
•    2 яйца,
•    100 г маринованных или соленых грибов,
•    2 ст. ложки томатного соуса,
•    1 банка консервированной печени трески,
•    100 г тертого острого сыра,
•    100 г майонеза.
Для соуса:
•    0,5 стакана майонеза,
•    белое сухое вино - 50 мл,
•    перец черный и душистый молотый, кориандр,  
•    зелень петрушки и сельдерея,
•    1 ст. ложка измельченных грецких орехов.

Приготовление:
Раскрошите дрожжи, добавьте сахар и теплую воду, размешайте, поставьте в теплое место на полчаса. Отдельно перемешайте распущенное масло, томатный соус, добавьте эту смесь в подошедшую опару. Перемешайте, добавьте муку, замесите тесто. Оставьте в теплом месте на 40 минут, чтобы тесто подошло. Подошедшее тесто разделите на 3-4 части, раскатайте из каждой части корж, выложите на смазанный маслом противень. Оставьте на полчаса в теплом месте.
Смажьте тесто острым томатным соусом. Печень трески и грибы нарежьте полосками, яйца порубите помельче. Выложите на тесто печень, потом грибы, потом яйца. Сверху потрите сыр. Запекайте в разогретой духовке на среднем огне 30 минут.
Смешайте в блендере майонез с орехами, мелко нарубленной зеленью, вином и специями. Полейте горячую пиццу соусом.
Приятного аппетита!

тыквенная пицца.jpgДля теста:
- мука в/с - 0,5 кг,
- дрожжи - 30 г,
- кукурузное масло - 3 ст. ложки,
- кипяченая вода - 2/3 стакана,
- соль по вкусу.
Для начинки:
- тыква - 0,8 кг
- сметана - 4 ст. ложки,
- лук - 1 шт.,
- копченое мясо - 300 г,
- томат - 1 шт.,
- томатный соус или кетчуп - 50 г,
- баклажан - 1 шт.,
- лук зеленый - несколько перьев,
-соль и перец по вкусу,
- зелень: петрушка, кинза, базилик.

Приготовление:
Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти в теплом месте минут 20, раскатать в пласт толщиной 2-2,5 см. Тыкву порезать, отварить, сцедить, протереть, добавить сметану, соль, перец, выпарить жидкость. Мясо порезать тонкими полосками, слегка обжарить с измельченным луком. Тесто выложить на смазанный противень, сформировать высокий бортик, проминая тесто с середины к краю. Выложить мясо, зелень, тыквенное пюре, тертый сыр. Запекать в духовке на среднем огне 40-45 минут. Отдельно запечь томат и баклажан. Очистить от кожицы. Разрезать и сформировать из томата и баклажана мордочку тигра. Украсить кетчупом. Подавать охлажденной с овощными соками.
Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Январь 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


Об архиве

Страница содержит записи, автор которых Cook3, размещённые Сентябрь 2008.

Cook3: Октябрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.